Crea un piatto irresistibile con l’Amatriciana di Mare, una variante del classico laziale con guanciale, pesce spada e pomodoro. La ricetta facile e veloce.
L’Amatriciana di Mare è una versione originale del classico piatto laziale che tutti amano. La combinazione di guanciale, pomodoro e pecorino viene arricchita dalla delicatezza del pesce spada, creando un perfetto equilibrio di sapori. Se stai cercando un piatto di pasta veloce da preparare ma ricco di gusto, questa è la ricetta perfetta per te. Ideale per un pranzo estivo in famiglia o una cena tra amici, anche quando organizzata all’ultimo minuto.
Il segreto di questo piatto sta nella qualità degli ingredienti. Il guanciale, con la sua sapidità inconfondibile, si sposa perfettamente con il pesce spada, che dona leggerezza e raffinatezza. Il pomodoro lega tutto in un sugo delizioso, mentre il pecorino aggiunge quella nota saporita che completa l’insieme. Non dimenticare un tocco di prezzemolo fresco per dare al piatto una nota di freschezza finale.
Inizia mettendo sul fuoco una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo, taglia il guanciale a fette spesse e poi a dadini. Fai cuocere il guanciale in una padella fredda, senza aggiungere olio, in modo che rilasci il suo grasso lentamente e diventi croccante. Taglia il pesce spada a cubetti e tienilo da parte.
Una volta che il guanciale è dorato e croccante, scolalo su carta assorbente, ma non buttare via il grasso: lo utilizzeremo per insaporire il sugo.
Nella stessa padella in cui hai cotto il guanciale, versa il grasso rilasciato e aggiungi uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio è ben dorato, aggiungi i cubetti di pesce spada e cuocili per circa 10 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Aggiungi quindi la passata di pomodoro e cuoci a fuoco medio per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Ora che il sugo è pronto, aggiungi il guanciale croccante e mescola bene per far amalgamare tutti i sapori. Lascia cuocere il tutto per altri 5 minuti, in modo che il pesce e il guanciale si fondano nel sugo di pomodoro.
Nel frattempo, cuoci gli spaghetti o il formato di pasta che preferisci (bavette, paccheri o linguine funzionano altrettanto bene). Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il sugo. Manteca il tutto aggiungendo una generosa spolverata di pecorino grattugiato e prezzemolo fresco.
Prima di servire, assicura che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Se ti piace un po’ di piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino fresco o essiccato per dare una marcia in più al piatto.
L’Amatriciana di Mare è un piatto che va gustato caldo e appena preparato, ma se ti avanza, puoi conservarlo in frigorifero per un giorno, anche se è sempre meglio mangiarlo subito per apprezzarne al meglio i sapori freschi
Se vuoi sperimentare, prova a sostituire il pesce spada con tonno o salmone fresco. Per un tocco ancora più marinaro, puoi aggiungere vongole, cozze o gamberi. Questo piatto è incredibilmente versatile, quindi sentiti libero di personalizzarlo a seconda dei tuoi gusti e di ciò che hai in dispensa.
Buon appetito e buon divertimento ai fornelli!